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A级厨房规划

食堂的供餐标准质量与食品安全卫生事关广大消费者的切身利益、事关客户单位稳定与和谐的建设。仁鹏餐饮管理团队历来十分重视,经常深入就餐人群中了解情况,及时发现、解决实际问题,确保食堂工作有条不紊地进行。就进一步加强制度建设、食品卫生、饭菜质量以及饭菜保温等相关事宜提出决对保障。
仁鹏餐饮以ISO22000食品安全管理体系为蓝本,在制定、落实各项管理制度的同时,在以下四个方面加以落实。

第一、抓好食品卫生确保食品安全。
要求管理人员认真学习食品安全相关法规性文件。必须做到:
1、把好食品进货关。进货渠道必须正规,进货手续必须完备,进货退货必须畅通。
2、把好食品验收关。做到验收程序必须规范,验收方法必须科学,食品留样必须到位。
3、把好日常检查处理关。认真对待食品卫生的监督检查并按要求进行整改;认真搞好食堂内部以及承包范围内的环境卫生;认真处理好食品卫生可能会发生的问题;认真落实各项管理制度。



第二、抓好饭菜质量,提高总体满意率。
饭菜质量的好坏,直接反映了食堂的总体管理水平。一日三餐的饭菜质量是反映食堂工作好坏的睛雨表。我们江苏仁鹏餐饮管理有限公司高度重视。保证每天的食品花色品种搭配,食品营养构成的比例主副食品制作等,使就餐者们能吃到色、香、味齐全,营养搭配合理的每一餐。



第三、抓好员工培训提高服务水平。
加强对员工进行加工技能、操作技能、服务技能、安全操作、食品卫生等方面的培训。通过技能培训,提高技术水平,通过安全培训,强化自我保护意识,通过岗位证书培训,提高服务水平,通过服务礼仪的培训,改善服务态度;通过职业道德、服务意识、食品安全、等方面的业务知识培训,使员工达到上岗的基本要求。



第四、抓好制度建设树立企业形象。
岗位责任制的建立与落实,是江苏仁鹏餐饮管理有限公司规范化承包食堂的前提。江苏仁鹏餐饮管理有限公司以ISO22000食品安全管理体系为蓝本与企业管理的管理模式相结合,制定出符合贵单位食堂实际情况的岗位责任制、生产安全制度、员工培训制度以及设备操作安全培训操作流程的制度化、规范化。从而树立江苏仁鹏餐饮管理有限公司的企业形象,在企业理念、企业制度、企业信誉以及员工素质上达到一个更高的水准。

  

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