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关于做好夏季食堂卫生安全工作

查看次数:465 发布时间:2017-7-10

夏季“三伏”天临近,切实做好公司食堂饮食卫生安全尤为重要,为充分保障公司员工身体健康,根据公司食堂现状,现提出改进食堂卫生安全工作十条措施,望公司行政办公室会同食堂及其他相关部门做好落实。
一、生熟炊具分区放置、使用,砧板、菜刀、菜盆等要有生熟用途标识,不得混用。
二、炒菜或炖菜要适量,每餐剩菜不得超过5人食量,留存期限不得超过10小时,剩菜食用前必须加热;不得出现咸盐佐餐现象。
三、每日午餐实行2个主菜、1个咸菜,其余时间实行1个主菜、2个咸菜,如有不足必须添加;每日晚餐有粥。
四、注意饭菜质量,不得有夹生饭、菜,不得有连刀肉,不得有连刀菜,不得有水、粉分离的粥。
五、菜品要新鲜,要仔细剔除蔬菜腐烂部分、认真清洗;顺菜与炒(炖)菜间隔时间不得超过3个小时。
六、每周五卫生扫除一次,及时清理、清除各类油污、垃圾,储藏室、制作间及餐厅内不得有卫生死角;蒸箱、冰箱每月第二个周五要彻底清洗、除霜一次;每周六固定食堂卫生检查一次,10小时内必须完成整改项。
七、修缮门帘、纱窗,防止蚊、蝇进入食堂。
八、食堂工作人员要明确责任,。对前7项要求如有违反,对事故日主持人处以责任追究。
九、未经行政办公室批准,不得出现非食堂人员代炊现象。
十、每月25日由行政办公室组织门卫、叉车、电工、司炉工、保管员对食堂工作采取无记名投票方式进行满意度调查。
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