您好,欢迎光临江苏仁鹏餐饮管理有限公司官方网站!

加入收藏| 在线留言| 网站地图

全国销售热线:0510-80600777

热门关键词: 团膳配送、生鲜配送、食堂承包、劳务派遣

当前位置:首页 » 公司新闻 » 信息展示

我司导入4D现场管理

查看次数:245 发布时间:2017-6-28

餐饮业有许多管理体系,目前最受关注的叫做“4D现场管理体系”。它由日本的5S管理结合中国餐饮业具体特点演变而来,又称为卓越现场管理法。
       所谓“4D管理”,是指在管理中要实现“四个到位”,即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。
1D:整理到位
  定义:判断必需与非必需的物品,将非必需物品清理掉,将必需物品的数量降低到最低程度。
  目的:把“空间”腾出来,提高寻找物品的效率并防止误用。
  做法:
  1.对所在的工作场所进行全面检查。
  2.制定需要和不需要的判别基准。
  3.清除不需要物品。
  4.调查需要物品的使用频率、决定日常用量。
  5.根据物品的使用频率进行分层管理。
2D:责任到位
  定义:有用的物品按按规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。
  目的:整齐、有标示, 30秒内找到需要的东西。
  做法:
  1、对拜访物品的场所和物架进行统筹(划线定位)。
  2、将物品在规划好的地方摆放整齐(规定放置方法)。
  3、标示所有的物品(目视管理重点)。
  达到责任到位的四个步骤:
  1、分析现状
  2、物品分类
  3、储存方法
  4、贯彻贮存原则
3D:执行到位
  定义:清除工作场所各区域的脏乱现象,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,防止污染的发生。
  目的:环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。
  做法:
  1、建立清洁责任区。
  2、清洁要领:
  ◆对工作场所进行全面的大清扫,包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要清扫。
  ◆注意清洁隐蔽的地方,要使清洁更容易,尽量使物品从高到低放置。
  ◆仪器、设备每次用完清洁干净并上油保护。
  ◆破损的物品要清理好。
  ◆定期进行清扫活动。
  3、履行个人清洁责任。
  谨记:清洁并不是单纯的弄干净,而是用心来做。
4D:培训到位
  定义:连续地、反复不断地坚持前面3D活动。目的是养成坚持的习惯,并辅以一定的监督措施,要求人人依规定行事、养成好习惯。
  目的:通过制度化来维持成果,通过培训改变“人质”,养成工作规范认真的习惯。
  做法:
  1、认真落实前面3D工作。
  2、分明责任区、分区落实责任人。
  3、视觉管理和透明度。
  4、制定稽查方法和检查标准。
  5、维持4D意识。坚持上班4D一分钟,下班前4D五分钟,时刻不忘4D。
  6、制定共同遵守的有关规则、规定,持之以恒。
  7、加强4D现场管理:每季度第一周为“4D加强周”,纳入质量检查程序。
  4D管理一旦在餐饮企业中得到推广和坚持,将产生以下五大效果:提高效率、减低成本、工作的自觉性、提升环境的整洁度、提高员工素质。

下一篇:【上一篇】:获得ISO22000认证!上一篇:【下一篇】:夏天食堂伙食应注意什么

推荐产品

暂时还没有你想要的信息!

食堂承包承包食堂团膳承包食堂托管餐饮承包食堂托管团膳公司餐饮公司

江苏仁鹏餐饮管理有限公司 版权所有 全国服务热线:0510-80600777 传真:0510-86190358 网站备案:苏ICP备16001759号-1技术支持:华企立方 地址:江苏江阴朝阳关南路69-5号  

微信公众号
微信公众号